3 recept till påskbordet

1. Påsktapas

Mumsiga små snittar med påskens alla godsaker som topping blir en succé på påskafton. Gravad lax, inlagd sill, vårens sparris och kokta ägg trängs på ett ljuvlig smörstekt surdegsbröd. Roligt att bjuda på och lätt att stoppa i sig alldeles för många. Lite utav en svensk pintxos, den katalanska tapasvarianten som serveras på bröd.

Laga påsktapas på lantbaguette med färskost:

Varierande pålägg till enkla små fräscha mackor, 8 pers

1 baguette
200 g Philadelphia ost
8 skivor kallrökt lax
4 msk hovmästarsås
½ knippe rädisor, skivade
4 nykokta ägg, delade på mitten
4 kokta vaktelägg, kokas 3 minuter
4 sillfileér, inlagdsill
Några blad spenat
Groddar tex rödbetsgroddar och smörgås krasse
Gräslök
lökringar
Flingsalt
Malen svart peppar
Smör till stekning

Skär baguetten i tunna skivor, stek skivorna gyllenbruna i smör på båda sidor och bred på färskost. Lägg på olika pålägg på skivorna och toppa med t.ex. krasse, gräslök och rödbetsskott. Flingsalt och peppar.


2. Ranch-sallad

Släng snabbt och lätt ihop en sallad i härliga färger med en riktigt god ranchdressing, allt toppat med lite knaprig lyx!

Komplettera med bönor, blad och örter. Rör ihop en god dressing och smaka av med dijonsenap så att den får önskad styrka. Smaklig måltid!

Laga vårsallad med grön ranchdressing:

4 portioner


1 cantaloupe melon
1 vattenmelon rättika (eller ett knippe rädisor)
70 g sallad
2 tomater röda, gula eller gröna
1 dl färska bondbönor (skalade)
2  buffelmozzarella
200 g parmaskinka
1 liten färsk rödlök
1 knippe oregano

 

Topping
1 dl salladsmix, jordnötter, pumpafrön, solroskärnor och cashewnötter.

 

Dressing
1 dl färska örter, ex oregano, basilika, timjan
3 msk hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 dl crème fraiche
salt och peppar

Kärna ur och skär melonen i klyftor. Hyvla rättikan/rädisorna på en mandolin tunt. Lägg sallad på ett stort fat eller på tallrikar. Skär tomaterna i klyftor och lägg på. Lägg på bondbönor. Dela mozzarellan i bitar och fördela på tallrikarna. Lägg på parmaskinka. Skiva rödlöken tunt och strö över. Garnera med färsk oregano. Toppa med salladsmix.

Hacka örterna grovt och lägg i en mixer. Lägg i löken och vitlöken. Mixa med dijonsenap och creme fraiche, smaka av med salt och peppar.


3. Påsk spice!

En doftande indisk lammgryta blir en härlig smakupplevelse på middagsbordet till påsk. Mycket färska krydddor, krispig gurksallad och youghurtsåsen raita är friska tillbehör.

Den indiska kokkonsten är tacksam att ge sig på. Det är i grunden enkla och goda råvaror som kyckling, lamm och kryddor som är basen, sen går det att variera i det oändliga! Här har vi gjort en lammgryta för att flörta med påsktraditonen. Duka gärna med udda tallrikar och skålar.

Indisk påskgryta upplagt i en blå skål och ris och andra tillbehör i andra skålar.

Laga en indisk påskgryta:

LAMM KORMA, 4 portioner

700 g benfritt lamm

4-6 tsk korma curry

2 finhackade lökar

2 klyftor finhackad vitlök

1 cm färsk finhackad ingefära

110 g malda mandlar

150 ml vanlig yoghurt

2 msk vegetabilisk olja

Gör så här

Skär lammet i 2,5 cm stora kuber, putsa bort överflödigt fett. Finhacka lök, vitlök och ingefära. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme och tillsätt lök, vitlök och ingefäran, fräs några minuter utan att ta färg. Tillsätt kormablandningen och den malda mandeln och rör om väl. Stek lammtärningarna i en panna tills de får färg. Lägg över lammet i kastrullen med lök och kryddblandningen. Tillsätt yoghurten och låt detta puttra i ca en timme. Serveras med basmatiris.

 

RAITA

2,5 dl 10% turkisk yoghurt

0,5 dl hackad färsk mynta

1 msk honung

1/2 tunt skivad gurka

salt

peppar

Salta gurkan och låt dra ca 10 min. Pressa ur vattnet ur gurkan. Blanda ihop allt till raitan.

Vill du se fler inspirerande inlägg?