IKEA Norge reduserte matsvinnet med 37 % på seks måneder

Bildet av to gulrøtter tvinnet sammen.

IKEA Norge reduserte matsvinnet med 37 % på seks måneder

Siden oktober 2017 er 40 000 porsjoner spart fra serveringen ved de norske IKEA-varehusene.

I juni 2017 lanserte IKEA et tiltaksprogram mot matsvinn hvor målet var en halvering av matsvinnet innen august 2020. I oktober 2017 startet de to første av varehusene i Norge med programmet, resten fulgte i februar 2018.

God ressursbruk er en av kjerneverdiene på IKEA, og vi mener at mat er for dyrebar til å kastes. Det er oppløftende å se hvor langt vi har kommet på så kort tid. Engasjerte medarbeidere og målrettet arbeid har gitt fantastiske resultater. Vi ligger foreløpig godt foran skjema, så nå er det bare å holde trykket oppe for å sikre at vi når målet om å halvere matsvinnet innen august 2020.

IKEA Food-sjef for Norge Tor Morten Myrseth

Ved utgangen av mai 2018 var de første norske resultatene klare. De viser at vi har klart å redusere matsvinnet med 37 % fra IKEA-restauranten, bistroen, butikken og medarbeiderrestauranten. 

IKEA Norge har gått systematisk til verks for å kartlegge årsakene til matsvinn. Motiverte medarbeidere som tar ansvar for og ser sitt bidrag i kampen om matsvinn har vært avgjørende. Videre har vi jobbet med nøye planlagt produksjon mot salg, riktig porsjonering, tallerkenretter i stedet for buffeter og ikke minst servere mat kundene vil ha. Det nye systemet viser hver dag hva som eventuelt ble kastet dagen før og når og utgjør et godt verktøy for å gjøre de rette tiltakene på daglig basis. 

IKEA serverer mat i nesten 400 varehus i 48 markeder. Nesten én milliard mennesker besøker IKEA hvert år – og 660 millioner av dem kjøper noe å spise eller drikke mens de er der. I Norge serverer vi årlig ca. 5 millioner kunder.

Det at vi har et så stort nedslagsfelt, gir oss muligheten til å skape en bedre hverdag for de mange menneskene og inspirere dem til å leve et mer bærekraftig liv hjemme. Én måte å gjøre det på, er å jobbe for å ha en positiv påvirkning på mennesker og miljø. Det er en av grunnene til at vi har startet tiltaksprogrammet mot matsvinn.

IKEA Food-sjef for Norge Tor Morten Myrseth

Fremover vil vi fortsette å jobbe med våre egne systemer og i tillegg se på hvordan vi kan hjelpe kundene å kaste mindre mat i restaurantene. Vi er også i kontakt med matleverandørene i Norge for å finne måter å utnytte en større del av råvarene på og dermed bidra til å kutte matsvinn også her.