Økologisk rapsolje – en ny favoritt fra IKEA

En gul rapsåker.

Økologisk rapsolje – en ny favoritt fra IKEA

Rapsolje har fått mye oppmerksomhet i det siste, og anerkjennes som et alternativ til olivenolje – like sunn og liknende i smaken, men mer allsidig som matolje. Til kjøkkensjefen hjemme har IKEA utviklet SMAKRIK, en organisk kvalitetsolje av rapsfrø dyrket i Sør-Sverige, produsert med tradisjonelle metoder.

Økologisk landbruk, glade bier og god olje

Oljene i den nye serien SMAKRIK er laget av rapsfrø dyrket i den fruktbare jorden i Skåne, der rapsplantene blomstrer like gyllent hvert år. Bøndene som produserer rapsfrø til SMAKRIK-oljene følger strenge økologiske retningslinjer og bruker ikke genmodifiserte frø. De bruker ingen kjemiske sprøytemidler eller kunstgjødsel i åkrene, som er tilrettelagt for naturlig dyreliv og der bier og andre insekter trives og bidrar til bestøving. Videre blir alle SMAKRIK rapsoljer presset og filtrert uten bruk av kjemikalier, noe som gjør produktene fullstendig økologiske.

Glassflasker fylles med olje på et samlebånd.

Tradisjonelle teknikker

Det er to typer oljer i SMAKRIK-serien: pressede og kaldpressede. Det som skiller dem, er temperaturen som brukes mens man presser oljen ut av rapsfrøene. SMAKRIK blir produsert på gårdsbruk som Gunnarshögs gård i Österlen, som har vært i familien i mange generasjoner og benytter de samme skånsomme kaldpressingsmetodene som har vært brukt i flere hundre år. Ikke et eneste frø går til spille – eventuelle rester går til baking eller dyrefôr.

Bord med fargerike grillede grønnsaker og urter.

Et sunt og velsmakende alternativ

Dyrking av rapsfrø har lav miljøpåvirkning, og oljen er bra for helsa. David Johansson er kjøkkensjef og Food Designer på IKEA. Han forteller at stadig flere av oss blir mer opptatt av hva vi putter i kroppen, og det er dette som gjør denne oljen så populær. – Den er fri for genmodifiserte organismer, inneholder lite mettet fett, er en naturlig kilde til vitamin E og K og en kilde til omega-3-fettsyrer, sier David. Brukt på riktig måte kan oljens smak gjøre god mat enda bedre. – Den nøytrale, pressede oljen er veldig god når du vil lage majones, sier David. – Prøv å helle litt av den kaldpressede oljen med dillsmak over laks før servering. Oljene med smak av timian og ramsløk er perfekte til kjøtt, rett før det skal av grillen.

Grillede grønnsaker, olje og brød på hvite tallerkener.

Oppskrift å begynne med: grillede grønnsaker med burrata og rapsolje med urter

Siderett, 4 porsjoner

Ingredienser
1 bunt friske grønne urter
2 ts SMAKRIK rapsolje
Sitronsaft
225 g rensede hestebønner
4 løk, delt på langs
4 jalapeñopeppere
Salt og pepper etter smak
2 baller fersk burrata
En stor bagett og smør til servering

Trinn for trinn
1. Forvell urtene (med stilker og det hele) i 10 sekunder i kokende saltet vann, før du har dem rett i iskaldt vann.
2. La urtene renne av og kjør dem raskt sammen i en blender med rapsoljen til du har en jevn puré.
3. Legg et kaffefilter i en sikt og sett sikten over ei skål. Hell pureen i filteret, og la den sile av over natta. Smak til med litt sitronsaft og en klype salt.
4. Pensle hestebønner, løk og jalapeño forsiktig med noen dråper rapsolje. Smak til med salt og pepper.
5. Varm opp ei grillpanne til middels/høy varme. Legg grønnsakene i panna og grill dem til de er møre og har fått fine grillmerker.
6. Åpne hestebønnene på langs og skjær jalapeñoene i skiver.
7. Legg bønnene og grønnsakene på et serveringsfat, plasser burrataballene på toppen og drypp litt urte- og rapsolje over.

Møt familien: SMAKRIK rapsolje

SMAKRIK fås som presset (500 ml) og kaldpresset (250 ml) olje. Den pressede oljen er perfekt i sauser og til steking og baking. Den fås i to smaker: én nøytral som bringer fram kvaliteten i oljen uten å tilsette smak, og én med smørsmak som er en god erstatning for smør ved baking (80 ml olje + 20 ml vann tilsvarer 100 g smør). Den kaldpressede har en nøttaktig karakter og fås i tre smaker: dill, timian og villhvitløk.
SMAKRIK finner du på varehusene nå. Se hele matvaresortimentet fra IKEA i Svenske spesialiteter.